ไข่เจียวมะเขือเทศ

1.หั่นมะเขือเทศขนาดลูกเต๋าชิ้นพอเหมาะ
2.ตอกไข่ไก่ใส่ลงชาม ตีไข่ให้แตก ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วและเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำไข่ที่ตีผสมเข้ากันแล้วเทลงไปบนกระทะ พอไข่เริ่มสุก ให้ใช้ตะหลิวกลับไข่อีกด้านและใช้ตะหลิวกดเล็กน้อย เพื่อให้ไข่สุกและแบน ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสริฟ