ส่วนผสมและสัดส่วน
Chocolate Mamon
แชร์สูตรอร่อย
0
6385
0
วันนี้ทำมาม่อนเค้ก มาฝากค่ะ คราวก่อนทำมาม่อนร้อนๆ โรยหน้าด้วยชีสขูดหอมๆ เค็มหลายคนน่าจะชอบ มาคราวนี้ทำ Chocolate มาม่อน คนชิมที่บ้านชอบค่ะเพราะชอบกินช็อคโกแลต โดยเฉาะเกร็ดช็อคโกแลต ที่เป็นช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งหน้าเค้กหรือเบเกอรี่ต่างๆ เป็นหน้ามาม่อนแบบง่ายๆแต่อร่อยอีกหน้าหนึ่งค่ะ เดี๋ยวนี้เห็นคนหันมาทำมาม่อนขายเป็นแบบเบเกอรี่โฮมเมดกันเยอะเลยค่ะ เพราะเป็นขนมที่อร่อย แล้วก็ทำได้ไม่ยาก หน้าขนมมาม่อนเค้กก็ดัดแปลงได้หลากหลาย
ส่วนผสมไข่แดง
1. ไข่แดง 9 ฟอง
2. แป้งเค้ก 300 กรัม
3. ผงฟู 4 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 2 – 3 ช้อนชา (แล้วแต่ค
5. วนิลา (ชนิดผงหรือน้ำก็ได้ค่ะ) 1 ช้อนชา
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 180 กรัม
8. น้ำเปล่า 170 กรัม
9.เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
ส่วนผสมชามไข่ขาว
1.ไข่ขาว 9 ฟอง
2. ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
ส่วนผสมราดหน้ามาม่อน
1.โค้ตติ้งช็อคโกแลต
2. เกร็ดช็อคโกแลต สำหรับโรยหน้า
1. ไข่แดง 9 ฟอง
2. แป้งเค้ก 300 กรัม
3. ผงฟู 4 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 2 – 3 ช้อนชา (แล้วแต่ค
5. วนิลา (ชนิดผงหรือน้ำก็ได้ค่ะ) 1 ช้อนชา
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 180 กรัม
8. น้ำเปล่า 170 กรัม
9.เนยสดชนิดเค็ม 200 กรัม
ส่วนผสมชามไข่ขาว
1.ไข่ขาว 9 ฟอง
2. ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
ส่วนผสมราดหน้ามาม่อน
1.โค้ตติ้งช็อคโกแลต
2. เกร็ดช็อคโกแลต สำหรับโรยหน้า
วิธีปรุง
1. ก่อนอื่นวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วเตรียมพิมพ์มัฟฟินไว้ รองถ้วยกระดาษไว้ก่อน ร่อนแป้ง ผงฟูและผงโกโก้รวมเข้าด้วยกัน
2. ส่วนผสมชามไข่แดง ประกอบด้วย ไข่แดง น้ำตาลทราย วนิลาและเกลือคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูและผงโกโก้ ลงผสมกับไข่แดงคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
4. มาที่ส่วนผสมของไข่ขาว เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ตีพอให้มีฟองอากาศกระจายอยู่ทั่วเนื้อของไข่ขาว เติมครีมออฟทาทาร์ลงไป จากนั้นปรับความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วสูง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป จนส่วนผสมตั้งยอด
5. ตะล่อมส่วนผสมของไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกันอย่างเบามือ ไม่อย่างนั้นเค้กที่อบออกมาอาจเนื้อแน่นกินไม่อร่อย
6. เทเนยละลายที่อุ่นๆ ลงไปคนให้เข้ากันอย่าให้เนยละลายลงไปนอนค้างอยู่ที่ก้นชาม
7. นำขนมเทใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำไปใส่ตู้อบประมาณ 15 นาที
8. ระหว่างรอมาม่อนสุก ก็มาเตรียมทำหน้าช็อคโกแลตกันค่ะ เพียงแค่นำละลายโดยการตุ๋น จากนั้นนำไปราดหน้า มาม่อนเค้กที่สุกแล้ว โรยด้วยเกล็ดช็อคโกแลต ตามชอบ
2. ส่วนผสมชามไข่แดง ประกอบด้วย ไข่แดง น้ำตาลทราย วนิลาและเกลือคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูและผงโกโก้ ลงผสมกับไข่แดงคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
4. มาที่ส่วนผสมของไข่ขาว เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ตีพอให้มีฟองอากาศกระจายอยู่ทั่วเนื้อของไข่ขาว เติมครีมออฟทาทาร์ลงไป จากนั้นปรับความเร็วของเครื่องผสมเป็นความเร็วสูง แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป จนส่วนผสมตั้งยอด
5. ตะล่อมส่วนผสมของไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกันอย่างเบามือ ไม่อย่างนั้นเค้กที่อบออกมาอาจเนื้อแน่นกินไม่อร่อย
6. เทเนยละลายที่อุ่นๆ ลงไปคนให้เข้ากันอย่าให้เนยละลายลงไปนอนค้างอยู่ที่ก้นชาม
7. นำขนมเทใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำไปใส่ตู้อบประมาณ 15 นาที
8. ระหว่างรอมาม่อนสุก ก็มาเตรียมทำหน้าช็อคโกแลตกันค่ะ เพียงแค่นำละลายโดยการตุ๋น จากนั้นนำไปราดหน้า มาม่อนเค้กที่สุกแล้ว โรยด้วยเกล็ดช็อคโกแลต ตามชอบ
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก OoPeanuT~ButteroO
Top