ส่วนผสมและสัดส่วน
FrESh FrUit CAkE
แชร์สูตรอร่อย
4
6508
0
สวัสดีค่า วันนี้มีเค้กล่าสุดภูมิใจนำเสนอมากๆ นั่นก็คือ FrESh FrUit CAkE เค้กสปันจ์ปาดวิปปิ้งครีมตกแต่งด้วยผลไม้สดๆ
ส่วนผสมสปันจ์วนิลา (3 ปอนด์)
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยจืด 80 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำ 40 กรัม
ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
เอสพี 10 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยจืด 80 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำ 40 กรัม
ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
เอสพี 10 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
เครื่องปรุง
ส่วนผสมอื่นๆ
วีปปิ้งครีม 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้ เช่น สตรอเบอรรี่สด กีวี่สด ลูกพีชในน้ำเชื่อม หรือผลไม้อื่นๆตามชอบ
วีปปิ้งครีม 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้ เช่น สตรอเบอรรี่สด กีวี่สด ลูกพีชในน้ำเชื่อม หรือผลไม้อื่นๆตามชอบ
วิธีปรุง
1.วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน
3.ไข่ นม น้ำ น้ำตาล เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที
4.ปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
5.เปลี่ยนสปีดเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาที ปิดเครื่อง ใช้พายปาดอ่าง ตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย ทยอยเทให้เป็นสาย ใส่กลิ่นวนิลา ตีต่ออีก 2 นาที ระหว่างนี้ ใช้พายปาดอ่างไปด้วย เมื่อครบ 2 นาทีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 วินาที ปิดเครื่อง แล้วใช้พายปาดจากก้นอ่างขึ้นมา แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
6.นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้ง พักไว้ให้เย็น แล้วสไลด์เค้กออกเป็น 2 หรือ 3 เลเยอร์ตามชอบ
7.ตีวีปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก นำโถผสมและหัวตีแช่ช่องฟรีสให้เย็นจัด แล้วน้ำมาตีกับวิปิ้งที่ผสมน้ำตาลไอซ์ซิ่งไว้แล้ว ตีจนกระทั่งครีมเริ่มข้น
8.ปาดด้วยวีปครีม แล้ววางด้วยผลไม้สดที่หั่นไว้ให้เต็ม แล้วปาดด้วยครีม ตกแต่งด้วยผลไม้สด หรือสตรอเบอรรี่ตามชอบ
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกัน
3.ไข่ นม น้ำ น้ำตาล เทรวมกันในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที
4.ปิดเครื่อง ใส่แป้งที่ร่อนลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
5.เปลี่ยนสปีดเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาที ปิดเครื่อง ใช้พายปาดอ่าง ตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย ทยอยเทให้เป็นสาย ใส่กลิ่นวนิลา ตีต่ออีก 2 นาที ระหว่างนี้ ใช้พายปาดอ่างไปด้วย เมื่อครบ 2 นาทีแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 10 วินาที ปิดเครื่อง แล้วใช้พายปาดจากก้นอ่างขึ้นมา แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
6.นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้ง พักไว้ให้เย็น แล้วสไลด์เค้กออกเป็น 2 หรือ 3 เลเยอร์ตามชอบ
7.ตีวีปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก นำโถผสมและหัวตีแช่ช่องฟรีสให้เย็นจัด แล้วน้ำมาตีกับวิปิ้งที่ผสมน้ำตาลไอซ์ซิ่งไว้แล้ว ตีจนกระทั่งครีมเริ่มข้น
8.ปาดด้วยวีปครีม แล้ววางด้วยผลไม้สดที่หั่นไว้ให้เต็ม แล้วปาดด้วยครีม ตกแต่งด้วยผลไม้สด หรือสตรอเบอรรี่ตามชอบ
เคล็ดลับน่ารู้
หมายเหตุ
การตีวีปครีม ไม่ควรตีครีมข้นจนเกินไป ควรตีให้ ครีมอ่อนนิดนึง...คือ อธิบายยังงัยดี ไม่ข้นหนืดมาก ออกเหลวนิดหน่อยอ่ะค่ะ เพื่อที่ว่าเวลาปาดครีมจะปาดได้ง่ายกว่า ถ้าตีข้นมากไป ครีมจะหนืด ปาดยาก ปาดแป๊ปเดียวครีมก็แตก พอครีมแตกรสชาติก็จะไม่อร่อยอ่ะค่ะ
ถ้าครีมที่ตี เหลวจนไม่สามารถบีบเป็นลายได้ ให้นำเข้าแช่ฟรีซให้ครีมเย็นขึ้นจะสามารถทำให้บีบได้คมขึ้น แต่อย่าเผลอแช่นานจนแข็งนะคะ แบบนั้น บีบไม่ได้แน่นอนค่ะ
การตีวีปครีม ไม่ควรตีครีมข้นจนเกินไป ควรตีให้ ครีมอ่อนนิดนึง...คือ อธิบายยังงัยดี ไม่ข้นหนืดมาก ออกเหลวนิดหน่อยอ่ะค่ะ เพื่อที่ว่าเวลาปาดครีมจะปาดได้ง่ายกว่า ถ้าตีข้นมากไป ครีมจะหนืด ปาดยาก ปาดแป๊ปเดียวครีมก็แตก พอครีมแตกรสชาติก็จะไม่อร่อยอ่ะค่ะ
ถ้าครีมที่ตี เหลวจนไม่สามารถบีบเป็นลายได้ ให้นำเข้าแช่ฟรีซให้ครีมเย็นขึ้นจะสามารถทำให้บีบได้คมขึ้น แต่อย่าเผลอแช่นานจนแข็งนะคะ แบบนั้น บีบไม่ได้แน่นอนค่ะ
แนะนำ
Chefbird
อยากกินสตอแบรี่ ลูกหย่ายๆคับ หุุหห
2011-07-01
Vanilla~Caramel
ตามชื่อ หัวข้อเลย สวยอะ ต้องหัดแต่งหน้าเค้กด้วยผลไม่สดสีสดใสแบบนี้มั้งแล้ว (ลอกการบ้านหน่อยนะค่ะ) มีเค้กสวยๆแบบนี้เอามาให้ดูอีกนะค่ะ
2011-06-27
Top