1. ตั้งน้ำต้มไตปลา จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง เอากากออก
2.นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงไตปลาลงไป คนให้ละลาย พอน้ำแกงเดือดใส่เนื้อปลาโอ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว
3.ปรุงรสให้อร่อยด้วย น้ำตาล และน้ำส้มมะขาม เมื่อชิมรสดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดลงไป แล้วปิดไฟ กินกับขนมจีนและผักสด